Trick or Treat: ‘smashing’ recept voor pompoenensoep

31 oktober, Halloween! In Amerika en Canada al jarenlang een hit. ’sAvonds als het donker wordt, trekken kinderen, verkleed en metpompoenen met lampjes langs de deuren en roepen dan ‘Trick or Treat’(een geintje of iets lekkers!). Salt kiest op deze dag voor lekker énextreem gezond: pompoenensoep!

Pompoenensoep (bron: voedingscentrum.nl)

Ingrediënten
400 gram pompoen
1 ui
2 theelepels kerrie
1 eetlepel olie
4 dl groentebouillon
stukje prei
peper, zout
nootmuskaat
4 takjes selderij
100 gram halfvolle kwark
1 eetlepel zure room
 
Bereiding
   1. Snijd het vruchtvlees van het stuk pompoen in blokjes. Maak de ui schoon en snijd hem klein. Fruit de ui met de kerrie in de olie goudgeel. Voeg de pompoen toe met de groentebouillon. Breng dit aan de kook en kook de soep 20 minuten.
   2. Pureer de massa in keukenmachine, met staafmixer of door een zeef. Breng de soep weer aan de kook en maak hem op smaak met wat preiringen, peper, zout en nootmuskaat. Was de selderij en knip de blaadjes klein. Meng de kwark met de selderij, de zure room, peper en zout en schep dit aan tafel op de soep.
Menusuggestie
Lekker met roggebrood met nagelkaas.