Categorie: Voedsel

Recept: Rauwe tuinbonensalade

Een zomerse tip van 'onze' chef Carel Elsenburg Sinds twee jaar staat er recht achter het Salt kantoor in Amersfoort een enorme stadsakker, bestaande uit zo’n 40 moestuinbakken, die wij gezamenlijk met een aantal andere mensen die in de omgeving wonen en werken onderhouden. Het groeit en bloeit als een dolle en op dit moment smeken de tuinbonen om oogstaandacht. Als kersverse stadsboeren weten wij niet altijd wat we allemaal met de oogst kunnen doen. Maar gelukkig is daar Carel Elsenburg. Nu werkzaam als topbakker in het Lokaal maar in zijn vorige leven als chef bij het bekende Amstel Hotel en restaurant de Kas in Amsterdam. Dus toen we hem vroegen naar zijn beste tip voor de tuinbonenoogst kwam hij met deze rauwe tuinbonensalade op de proppen.

Recept: Raapstelen met pasta en verse worst

Raapstelen vergeten groente? Niet meer sinds we helemaal in de ban zijn van de moestuinbak. De raapsteel groeit niet alleen als een dolle – en als je hem net boven de wortel afknipt blijft die maar terugkomen – maar is bovendien ook nog eens super gezond. Onze favoriete recepten zijn raapsteelsalade, een hutspot met rauwe raapstelen en gebakken spekjes én een pasta met raapstelen en verse worst die je binnen 15 minuten op tafel zet en alleen maar blije vrienden oplevert.

Salt Meetup: 5 Mei Salt Aanschuiftafel

Eet mee en bevrijd jezelf van je vooroordelen Make food not war Betrap je jezelf, ondanks je open mind, misschien toch op vooroordelen en wil je die graag inruilen voor een portie nieuwe-dingen-leren-horen-voelen-en-proeven? Schuif dan op vrijdag 5 mei, op Bevrijdingsdag, aan tafel met ons en maak kennis met de verrassende smaken van het Midden-Oosten, inclusief de inspirerende documentaire Into the Sea waarin de filmmaker laat zien hoe drie vrouwen met de oprichting van de eerste Iraanse surf club geschiedenis schrijven.

Wait for it...